云南丽江旅游,丽江特色小吃,丽江美食,阿妈意纳西饮食院,阿妈意小吃

    这里是最宁静的丽江古城院落、有最纯正的纳西美食。阿妈意（原名蒋意意），祖籍重庆，1918年生于丽江古城，是近代纳西族最具有代表性的烹饪大师，因受家传的影响，20岁便在丽江古城开办自己的餐馆，因饭菜做得可口，又懂得待客之道，当时的小餐馆成了茶马古道上过往客商和本地文人墨客经常聚餐的地方。

阿妈意在几十年的工作实践中运用家传的手艺，并不断融合纳西族的传统饮食文化，不断研发、创新，终于自成一家，奠定了近代纳西族饮食文化的基础。1983年胡耀邦总书记视察丽江期间和1985年十世班禅大师来丽江期间，为领导们做过纳西宴席，并受到很高的赞誉。

现在的“阿妈意”餐厅是她的孙子在做，而且厨师也是曾经和她的儿子学艺十多年的纳西人，在这里你可以吃到最传统最地道的纳西风味和马帮菜系，“阿妈意”的美食理念就是延续传统的纳西饮食，弘扬纳西文化，让您在品味着最地道的纳西美食时，吃出纳西的文化底蕴。

在坚持原材料配料都是选自丽江的纯天然的同时，在制作工艺和口味调制上也严格坚守着最地道的纳西风味这方阵地。因为丽江旅游也的发展，受到外来文化的冲击比较大，包括饮食也已经受到严重外来饮食文化的同化，所以现在已经很难在丽江吃到地道的纳西菜系了。但如果来到“阿妈意”那就不虚丽江之行，让您能够真正地享受到纯正浓厚的丽江古城中的纳西味。